okaimonoさんが、毎日の お献立を考えるのが大変って
書いていらして、ＰＣのディスプレイの前で「同じく！」と
声をあげてしまうほど激しく同意してしまった。

私はひとり暮らしで、自分の食べるものを自分で
準備すれば良いわけだけど、okaimonoさんをはじめ
ご自分以外のご家族のためにもお食事の準備をする方々は、
自分のことだけじゃなく家計や栄養や健康状態を総合的に
考えなきゃいけないから大変だろうなと思う。
実家にいた時には「何これ！おいしくない！」とか
「これと似たようなモノ、このあいだも食べたよね」
なんて忙しいなか作ってくれたにも関わらず
母に文句を言ったりしていた私。･･･今になって反省。

最近は、家で仕事をすることが多く、ささっと作れて
片付けも簡単なもので食事を済ませることばかり。
スパゲッティが多いのは、そのせい。

何のことはない、卵白と葱と ほうれん草と
白ごま だけの炒飯である。
全体的に緑がかった色だけど見た目より
ずっと美味しいから私としては お気に入りの
メニューなのだが、朝食は この緑炒飯と
お味噌汁と、ワカメ＆胡瓜の酢の物だけ。

あまりに質素で、栄養素がかなり偏っている食事だから ほかの
料理上手なbloggerさんの手前 かなりハズカシイのだけれど、
緑炒飯は卵黄をほかのものに使ってしまって、卵白だけ どっさり
残ったときの定番メニュー。

卵黄で何を作ったかというと･･･　これ。

　
　
　
卵黄の醤油漬け。
生卵をごはんにかけて、卵かけごはんにして
食べるのが大好きという和食党も多いと思うので、
機会があったら試してほしい。
砂糖・しょうゆ・味醂・酒に、少量のだし(かつおでも
昆布でも煮干しＯＫ)を入れて煮きったものを冷まして、
そこに卵黄を半日ぐらい漬けておくのだ。　
浸透圧で、卵黄が ゼリー状のぷるぷるになる。
（※ 塩分の濃度によって、漬けておく時間は要調整）
これを 熱々のごはんにのせたり、野菜類の
おひたしにのせて箸でぐっと割って とろっと
なった黄味を たれにすると ちょっとシアワセ。

　
　
　
夜のうちに醤油だれを作っておき、緑炒飯を食べ、
出勤前に卵黄を醤油だれに漬けて、仕事を終えて
帰ってくると、できあがっているので かなり楽ちん。
私は、プラスチック容器に入れて作ると 容器に
醤油の匂いがついて洗うのが大変なので、袋状の
Ｚｉｐロックに入れて作る。
保存料が入っているわけじゃないので それほど
日持ちしないけれど、長時間 漬けるほどに 卵黄の
水分が抜けて、食感が変わってくるのが楽しい。
そもそも、私は いわゆる「半熟煮たまご」を
作りたいと思って何度かチャレンジしたのだが、
半熟状態の茹で卵の殻を剥くのが大変で、挫折。
ちょっと古くなったものだと殻が剥きやすいと
聞いたのだが、面倒になってしまい、結局 この
「卵黄の醤油漬け」に行き着いたのだ。

ふだんのおかずのたれとして この醤油漬けを
使ってみると趣向も変わるし、目の前で箸を
刺して とろ～っと流れる卵黄をみたら すごく
美味しそうに感じるから、機会があったら、ぜひ！